ENGLISH BREAKFAST: Scones & Shortbread

Direction la Grande-Bretagne pour une pause gourmande 100% anglaise.

Parfait pour un brunch ou pour un goûter avec mamie, ces scones et ce shortbread accompagneront avec délice le thé. 

 

SCONES:

 

Ingrédients:

  • 250 g de farine (+ pour le plan de travail)

  • 40 g de beurre 

  • 15 cl de lait 

  • 1.5 cuillère à soupe de sucre 

  • 1 sachet de levure 

  • Sel

Instructions:

Etape 1
Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7-8).

 

Etape 2

Dans un saladier assez grand, mélanger farine, levure et beurre (coupé en morceaux) à la main.

 

Etape 3

Y ajouter le sucre et le sel puis le lait. Travailler jusqu'à obtenir une pâte souple (ajouter de la farine si la pâte est trop collante).

 

Etape 4

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte de façon à ce qu'elle fasse 2 cm d'épaisseur. Découper à l'aide d'un verre ou d'un emporte pièce des disques de pâte d'environ 5-6 cm de diamètre.

 

Etape 5

Déposer sur la plaque du four (préalablement recouverte de papier cuisson) les disques de pâte et enfourner de 12 à 15 minutes selon l'épaisseur (il faut qu'ils soient bien dorés et gonflés).

 

SHORTBREAD:

 

Ingrédients:

Pour la pâte sablée
  • 180g de farine

  • 120g de beurre demi-sel

  • 50g de sucre

  • 1 sachet de sucre vanillé (facultatif)

  • 1 demi sachet de levure

Pour le caramel
  • 1 boîte de lait concentré sucré (environ 400g)

  • 120g de beurre

  • 100g de sucre

  • 1 bonne c à s de miel

Glaçage
  • 200g de chocolat noir

Instructions:

 
Etape 1
 

Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).

Mettre le beurre coupé en morceaux dans un saladier.

 

Etape 2

Ajouter la farine tamisée et malaxer du bout des doigts pour lui incorporer le beurre.

 

Etape 3

Ajouter le sucre et pétrir à la main jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

 

Etape 4

Travailler la pâte à la main sur un plan de travail fariné et l'aplatir à la main sur une épaisseur d'un peu moins d'1 cm.

 

Etape 5

A l'aide de moules ou d'emporte-pièces, découper la pâte.

 

Etape 6

Déposer sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 30 minutes de cuisson.

 

 

 

 

 

 

 

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