CROQUETTES DE LEGUMES

En cette journée d'hiver, trouve un peu de réconfort à l'apéro avec cette recette de croquettes de légumes! 

 INGRÉDIENTS : 

 

- 2 pommes de terre

- 1 carotte

- 1 Oignon 

- 2 œufs 

- Chapelure 

- Huile d'olive 

- Sel, poivre 

- Herbes de Provence 

- Fromage râpé (optionnel) 

- Graines de courge (optionnel) 

 

INDICATIONS : 

 

- Laver et éplucher la carotte et les pommes de terre. 

- Découper la carotte et les pommes de terre en petits cubes.

- Les faire bouillir pendant 15 minutes. 

- Éplucher et couper l'oignon en fines tranches, avant de le faire dorer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. 

- Dans un bol, écraser la carotte et les pommes de terre en purée. 

- Ajouter l'oignon, les graines de courge et le fromage. Saler, poivrer et ajouter les herbes de Provence. 

- Former des croquettes. 

- Dans un bol, battre les œufs. Étaler la chapelure dans le fond d'une assiette plate. Rouler les croquettes dans l’œuf puis dans la chapelure. 

- Mettre un fond d'huile dans une poêle et faire revenir chacune des croquettes environ 1 minute par face. 

- Déguster ! 

 

 

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